Он имеет сладкий вкус, в послевкусии которого слегка проявляется кислинка. Мякоть плотная и хрустящая, очень сочная. Ее главной особенностью является волокнистая структура, которая нехарактерна для этих фруктов, а также необычный цвет сердцевины. Она имеет насыщенный цвет красных или бордовых оттенков по краям и становится белой к середине. Особенно эффектной получается выпечка с данным сортом. Чтобы получить эту разновидность яблок, были скрещены гибридный сорт Эрли ред и его производная — сорт Эрован.